Роскачество иследовал плавленый сыр: до Знака качества не дотянул ни один продукт

Роскачество проверило плавленые сыры. Эксперты исследовали 20 самых распространенных на рынке торговых марок плавленых сыров по 70 показателям качества и безопасности. Специалисты изучили качество сырья и проверили популярные опасения покупателей

Эксперты проверяли продукцию на содержание нитратов, антибиотиков, фосфатов, пестицидов, мышьяка, тяжелых металлов, также искали в плавленом сыре дрожжи и плесени, и бактерии группы кишечной палочки. Помимо этого, плавленый сыр был проверен на наличие крахмала и каррагинана, красителей, ГМО, ДНК сои, красителей, ароматизаторов и консервантов. Эксперты оценили консистенцию, цвет и запах плавленого сыра, а также его вкус.

Итоги исследования: безопасность

Эксперты Роскачества не обнаружили в плавленом сыре нарушений по показателям содержания пестицидов, антибиотиков, которые могут перейти в конечный продукт из молочного сырья, а также тяжелых металлов, токсинов, нитратов и нитритов. Содержание соли и консервантов (бензойной и сорбиновой кислоты) в исследованных сырах не превышает допустимого уровня, установленного законодательством (не более 2 г/кг). ГМО и синтетических красителей в исследованном сыре эксперты также не обнаружили, однако в продукте торговой марки «Полевское» эксперты обнаружили колиформы- бактерии группы кишечных палочек.

Фальсификат

Эксперты также проверили, добавляют ли производители в плавленый сыр немолочные жиры: состав плавленого сыра, как и любого другого молочного продукта, не допускает наличия растительных жиров. По результатам исследования, несоответствие по жирнокислотному составу обнаружено у трех продуктов - «Витако», «Невский», «Алдес». Эти товары являются фальсификатом.

Напомним, что не так давно в силу вступил закон об обязательной маркировке молочной продукции с содержанием немолочных жиров. Так, с января 2019 года такой продукт должен называться «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра».

Элементы немолочного происхождения присутствуют также в сыре «Полевское». В образцах данного сыра обнаружены фрагменты видоспецифичной ДНК сои. Возможно, ДНК сои содержал в себе пищевой ароматизатор «Сыр», использованный производителем.

На вкус и цвет

Важным вектором исследования стала органолептическая оценка продукта: так, эксперты изучили вкус и запах, консистенцию, цвет, а также вид плавленого сыра на разрезе.

Специалисты Роскачества не обнаружили в плавленом сыре пустот или комочков, а консистенция, цвет и запах плавленого сыра полностью соответствовал требованиям ГОСТа. Однако у некоторых сырков встречался привкус пастеризации, привкус топленого масла — это связано скорее всего с высокой температурой пастеризации.

Качество сырья

Исторически производители делали плавленый сыр из дорогих твердых сортов зрелого сыра. А сейчас большинство плавленых сыров делают из творога.

Опережающим требованиям по этому пункту исследования соответствуют только пять сыров – это Viola, Hochland, «Карат», а также два товара с обнуленным рейтингом – «Полевское» (содержал бактерии группы кишечной палочки) и «Алдес» (фальсифицирован растительным жиром).

Также важный показатель, это содержание белка: чем больше белка – тем больше молочных продуктов.

Только два сыра соответствуют опережающим требованиям стандарта Роскачества по количеству белка – «Сыробогатов» и «Ласковое лето», у остальных этот показатель низкий. Минимум – у сыра «Карат» - 5,77%.

По итогам тестирования можно также сказать, что не все производители выдерживают жирность продукции в границах, указанных в маркировке (имеется в виду массовая доля жира в сухом веществе). Превышения или понижения заявленной жирности не оказалось только в четырех сырах – «Веселый молочник», «Чуйский», «Переяславль» и «Невский».

Что касается массовой доли жира в продукте, то достоверно указали ее в маркировке производители сыров «Хохланд», «Авида», «Б. Ю. Александров», «Карат», «Веселый молочник» и «Алдес».

Итоговый ТОП-5 плавленых сыров от Роскачества выглядит так:

1.Б. Ю. Александров

2.Веселый молочник

3.Hochland

4.Авида

5.Сыробогатов

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В Сыктывкаре 20 и 21 мая будет ограничено движение транспорта по улицу Осипенко В связи с производством ООО «ТетрастройКоми» земляных работ будет ограничено движение транспорта на всю ширину проезжей части по улице Осипенко в районе дома № 12 с 20 по 21 мая 2019 года.
Общество
"Российская газета" проанализировала данные различных страховых компаний и составила рейтинг самых популярных машин среди угонщиков в первом квартале 2019 года. Лидерами стали "корейцы" По данным компании "АльфаСтрахование", лидером по частоте угонов стал Cadillac Escalade. На втором месте находится Toyota Land Cruiser, на третьем - Skoda Octavia. В десятку самых угоняемых вошли Hyundai Tucson, KIA Ceed, а также Hyundai Solaris и KIA Rio. Как сообщает РИА...
Общество
Администрация Эжвинского района Сыктывкара объявила аукцион по выбору подрядчика, который за 10 миллионов рублей согласиться продолжить благоустройство парка по улице Славы Это уже третий аукцион, который проводит администрация района для преображения территории, где традиционно проводятся народные гуляния, устраивают концерты и устанавливают новогоднюю елку. В 2017 году чиновники готовы были потратить 2 миллиона рублей на разработку концепции и дизайна, н...
Общество
Первый заместитель руководителя администрации Сыктывкара Наталья Хозяинова подписала постановление об изъятии путем выкупа земельных участков и строений для возведения школы на 600 мест в районе улиц Орджоникидзе — Карла Маркса — Красных партизан В постановлении приводится перечень участков и зданий, которые предлагается выкупить. В нем четыре земельных участка, склады для хранения товаров, ангар для торговли пиломатериалами, два нежилых помещения и нежило...
Общество
Госпрограмма субсидирования ипотечной ставки для семей с детьми стартовала 1 января 2018 г. Изначально предполагалось, что срок субсидирования будет ограничен в зависимости от количества детей в семье, он не превышал восьми лет. В силу разных причин спрос на этот продукт не оправдал ожиданий. Поэтому Правительство РФ приняло постановление от 28.03.2019 № 339, в котором предусмотрело дополнительные льготы по программе семейной ипотеки. В частности, пониженн...
Общество
5 июня на ул. Советской и ул. Коммунистической установят новые дорожные знаки Пресс-служба мэрии столицы сообщает, что в районе дома № 27 по улице Советской и № 2 по улице Коммунистической появятся следующие дорожные знаки: «Зона с ограничением стоянки (без времени)» совместно со знаком дополнительной информации «Работает эвакуатор» на ул. Советской, 27; «Зона с ограничением стоянки (без времени)» совместно со знаком дополнительной информации «Работает эва...
Общество
Минфин предложил ввести упрощенный порядок получения многодетными семьями 450 тысяч рублей из бюджета на погашение ипотеки Согласно опубликованному ведомством проекту постановления правительства, заемщикам следует обращаться в банк, предоставивший ипотеку, с документами, которые подтверждают право на участие в программе. Банк, в свою очередь, направляет эти документы в дом.рф, там они проходят проверку, после чего дом.рф принимает решение о выдаче либо об...
Экология
Ловить рыбу любители могут свободно и бесплатно, но в пределах установленных норм вылова, рассказал заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов на пресс-конференции в издательстве "Российской газеты" С этого года начал действовать новый закон о любительской рыбалке. Он ввел несколько важных правил. Первое - никаких разрешений на любительский лов рыбы не нужно. Хотя практика именных разрешений или лицензий есть во многих с...
Происшествия
Участковый Иван Жмаев выехал из поселка Няшабож на снегоходе в мае прошлого года. На днях его тело нашел охотник, подстреливший гуся на острове реки Печоры. О причинах гибели мужчины рассказали следователи Напомним, полицейский Иван Жмаев 1987 года рождения выехал на своем снегоходе из поселка Няшабож в Щельяюр по льду Печоры 9 мая 2018 года. До места назначения он не добрался, на связь больше не выходил. По данным БНК, в четырех километрах от Няшабожа сле...