Роскачество иследовал плавленый сыр: до Знака качества не дотянул ни один продукт

Роскачество проверило плавленые сыры. Эксперты исследовали 20 самых распространенных на рынке торговых марок плавленых сыров по 70 показателям качества и безопасности. Специалисты изучили качество сырья и проверили популярные опасения покупателей

Эксперты проверяли продукцию на содержание нитратов, антибиотиков, фосфатов, пестицидов, мышьяка, тяжелых металлов, также искали в плавленом сыре дрожжи и плесени, и бактерии группы кишечной палочки. Помимо этого, плавленый сыр был проверен на наличие крахмала и каррагинана, красителей, ГМО, ДНК сои, красителей, ароматизаторов и консервантов. Эксперты оценили консистенцию, цвет и запах плавленого сыра, а также его вкус.

Итоги исследования: безопасность

Эксперты Роскачества не обнаружили в плавленом сыре нарушений по показателям содержания пестицидов, антибиотиков, которые могут перейти в конечный продукт из молочного сырья, а также тяжелых металлов, токсинов, нитратов и нитритов. Содержание соли и консервантов (бензойной и сорбиновой кислоты) в исследованных сырах не превышает допустимого уровня, установленного законодательством (не более 2 г/кг). ГМО и синтетических красителей в исследованном сыре эксперты также не обнаружили, однако в продукте торговой марки «Полевское» эксперты обнаружили колиформы- бактерии группы кишечных палочек.

Фальсификат

Эксперты также проверили, добавляют ли производители в плавленый сыр немолочные жиры: состав плавленого сыра, как и любого другого молочного продукта, не допускает наличия растительных жиров. По результатам исследования, несоответствие по жирнокислотному составу обнаружено у трех продуктов - «Витако», «Невский», «Алдес». Эти товары являются фальсификатом.

Напомним, что не так давно в силу вступил закон об обязательной маркировке молочной продукции с содержанием немолочных жиров. Так, с января 2019 года такой продукт должен называться «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра».

Элементы немолочного происхождения присутствуют также в сыре «Полевское». В образцах данного сыра обнаружены фрагменты видоспецифичной ДНК сои. Возможно, ДНК сои содержал в себе пищевой ароматизатор «Сыр», использованный производителем.

На вкус и цвет

Важным вектором исследования стала органолептическая оценка продукта: так, эксперты изучили вкус и запах, консистенцию, цвет, а также вид плавленого сыра на разрезе.

Специалисты Роскачества не обнаружили в плавленом сыре пустот или комочков, а консистенция, цвет и запах плавленого сыра полностью соответствовал требованиям ГОСТа. Однако у некоторых сырков встречался привкус пастеризации, привкус топленого масла — это связано скорее всего с высокой температурой пастеризации.

Качество сырья

Исторически производители делали плавленый сыр из дорогих твердых сортов зрелого сыра. А сейчас большинство плавленых сыров делают из творога.

Опережающим требованиям по этому пункту исследования соответствуют только пять сыров – это Viola, Hochland, «Карат», а также два товара с обнуленным рейтингом – «Полевское» (содержал бактерии группы кишечной палочки) и «Алдес» (фальсифицирован растительным жиром).

Также важный показатель, это содержание белка: чем больше белка – тем больше молочных продуктов.

Только два сыра соответствуют опережающим требованиям стандарта Роскачества по количеству белка – «Сыробогатов» и «Ласковое лето», у остальных этот показатель низкий. Минимум – у сыра «Карат» - 5,77%.

По итогам тестирования можно также сказать, что не все производители выдерживают жирность продукции в границах, указанных в маркировке (имеется в виду массовая доля жира в сухом веществе). Превышения или понижения заявленной жирности не оказалось только в четырех сырах – «Веселый молочник», «Чуйский», «Переяславль» и «Невский».

Что касается массовой доли жира в продукте, то достоверно указали ее в маркировке производители сыров «Хохланд», «Авида», «Б. Ю. Александров», «Карат», «Веселый молочник» и «Алдес».

Итоговый ТОП-5 плавленых сыров от Роскачества выглядит так:

1.Б. Ю. Александров

2.Веселый молочник

3.Hochland

4.Авида

5.Сыробогатов

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Их можно приобрести в любом рекламном агенстве. Сыктывкарцев обяжут за свой счет закупить новые адресные таблички на дома. Об этом сообщила мэр Сыктывкара Наталья Хозяинова и главный архитектор города Владимир Рунг на передаче телеканала «Юрган». Портал PG11.ru подготовил для вас выжимку из их интервью. Мэр Сыктывкара отметила, что ранее в городе никто не занимался адресными табличками и дело было пущено на самотек. По словам Натальи Хозяиновой, гости стол...
Общество
Начальная цена контракта - 551 466 рублей. 78 ветхих домов столицы Коми обследуют на предмет сноса. Об этом сказано на официальном сайте госзакупок. Объявлен аукцион на выполнение работ по обследованию жилищного фонда. Эксперты должны признать ветхие многоквартирные жилые дома аварийными и подлежащими сносу или реконструкции. Под осомотр попадут 78 домов в самом Сыктывкаре и пригороде. Начальная цена контракта - 551 466 рублей. Под обследование попадут сле...
Общество
Мужчина требует повторного голосования. 14 сентября стали известны предварительные результаты выборов в Коми, однако далеко не все согласны с их результатами. Сыктывкарец вышел на одиночный пикет с требованием повторных выборов. Мужчина рассказал журналисту портала PG11.ru о своих мотивах. Сыктывкарец Дмитрий Лютоев не признает результаты выборов главы республики и депутатов в Госсовет: Одна из главных проблем этого голосования - то что не допустили главно...
Общество
Люди могут сдать ненужную им одежду и помочь другим. Молодая пара сыктывкарцев открыли магазин, в котором бесплатно раздают одежду. Журналист портала PG11.ru побывал на месте и узнал подробности. Ранее Сергей и Анастасия помогали детям в рамках проекта «Сила Добра». Неравнодушные приносили им одежду, обувь, игрушки и все, что может пригодится детям. При том все вещи тщательно отбирались и обрабатывались - как отмечают владельцы, состояние одежды близко к н...
Общество
Улучшать облик города будут в единой стилистике. В субботу на площадку «под часами» в Сыктывкаре подвезли огромные камни. Они будут применены в декоре при благоустройстве этой локации. Как напомнили в администрации Сыктывкара, сейчас территорию у Центрального бассейна преображают в рамках федерального проекта «Формирование комфортной городской среды». Здесь будет гранитное мощение, новый уличный свет и современные элементы благоустройства. Сыктывкар присту...
Общество
Факт остановки машины ДПС бесспорностью подтверждается записями видеорегистраторов. В Сыктывкаре прекратили дело об аварии с машиной ДПС, которая произошла на «кольце» в Сыктывкаре 14 октября 2019 года. Суд не нашел вины полицейского произошедшем, пишет «Комионлайн». Напомним, в ночь на 15 октября 2019 года экипаж ДПС ехал на оформление ДТП. На перекрестке улиц Коммунистической и Октябрьского проспекта он столкнулся с автомобилем «КИА Спортаж», которая еха...
Общество
На конкурсе были как новички, так и профессионалы. 12 и 13 сентября в Сыктывкаре проводится выставка породистых собак. Журналист портала PG11.ru побывал на мероприятии. Выставка проходила в специальном ангаре на стадионе имени Раисы Сметаниной. Как только заходишь в помещение, сразу слышны восторженные визги и лай собак, а оживленные участники конкурса ходят по залу, презентуя своих питомцев. Профессиональный сыктывкарский заводчик собак Игорь Эйзенцимер о...
Общество
Объясняем на примере товаров «Сыктывкарского молочного завода». Чтобы оставаться здоровым и полным энергии, взрослому человеку ежедневно нужно употреблять до 400 грамм молочных продуктов. Однако диетологи напоминают: кроме полезных веществ, витаминов и белков в них содержатся еще и жиры, избыток которых может навредить здоровью. Выход есть - молочные продукты с пониженной жирностью. В чем польза низкожирных продуктов? В составе низкожирных продуктов миниму...
Общество
Управляющими организациями должна была быть завершена работа по получению паспортов готовности домов. Сегодня, 11 сентября, начинается подача тепла в жилой фонд Сыктывкара. Соответствующее постановление подписала сегодня глава МО ГО «Сыктывкар» - руководитель администрации Наталья Хозяинова. Согласно документу теплоснабжающие организации осуществляют подачу тепла на основании заявок управляющих компаний, ТСЖ и ЖСК. Если в квартире батареи не начали нагрева...